1. Bariis Iskukaris (Riz épicé)

Ce plat de riz est souvent préparé avec de la viande de chèvre et des épices, offrant un goût riche et parfumé.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre (coupée en morceaux)
  • 2 tasses de riz basmati
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 tasses d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
  2. Ajoutez les morceaux de chèvre et faites dorer tous les côtés.
  3. Incorporez les tomates, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez l'eau et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
  5. Ajoutez le riz et remuez, puis laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Instructions de service :

Servez le bariis iskukaris avec des tranches de citron et une salade fraîche.

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2. Maraq (Soupe de viande)

Le maraq est une soupe épaisse et savoureuse, souvent préparée avec de la viande de chèvre et des légumes.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre (avec os)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 1 poivron
  • 1 litre d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Ajoutez les morceaux de chèvre et faites dorer.
  3. Incorporez les légumes coupés en dés, ajoutez de l'eau, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Laissez mijoter pendant environ 1 heure.

Instructions de service :

Servez le maraq chaud, avec du pain plat somalien.

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3. Kac Kac (Viande de chèvre frite)

Les kac kac sont des morceaux de viande de chèvre frits, souvent assaisonnés d'épices et servis comme collation ou plat principal.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre (coupée en petits morceaux)
  • 2 cuillères à soupe de mélange d'épices somalien
  • Huile pour friture
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Assaisonnez les morceaux de chèvre avec le mélange d'épices, le sel et le poivre.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les morceaux de chèvre.
  3. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Instructions de service :

Servez les kac kac avec des sauces piquantes ou une salade.

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4. Sambusa (Samboussa de chèvre)

Les sambusas sont des beignets farcis, souvent préparés avec de la viande de chèvre épicée.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre (hachée)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Pâte à samoussa
  • Huile pour friture
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, puis ajoutez la viande de chèvre et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  2. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre.
  3. Remplissez les feuilles de pâte à samoussa avec la préparation et pliez-les.
  4. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Instructions de service :

Servez les sambusas chaudes avec une sauce pimentée.

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5. Kashkash (Ragoût de chèvre)

Le kashkash est un ragoût riche et épicé, souvent préparé pour les grandes occasions.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre (coupée en morceaux)
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Ajoutez les morceaux de chèvre et faites dorer.
  3. Incorporez les tomates, les carottes, le gingembre, le sel et le poivre.
  4. Laissez mijoter pendant environ 1 heure.

Instructions de service :

Servez le kashkash avec du pain plat ou du riz.

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