1. Gulai Kambing (Curry de Chèvre)

Ingrédients :

  • 1 kg de viande de chèvre coupée en morceaux
  • 3 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre (3 cm) râpé
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 tiges de citronnelle écrasées
  • 3 feuilles de kaffir lime
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Sel et sucre au goût

Instructions :

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, l'ail, et le gingembre, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajouter les épices (poudre de curry, curcuma) et cuire quelques minutes.
  3. Incorporer la viande de chèvre et bien enrober de la sauce.
  4. Ajouter la citronnelle, les feuilles de kaffir lime et le lait de coco.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Assaisonner avec sel et sucre.
  6. Servir avec du riz blanc ou des roti.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7

2. Sup Kambing (Soupe de Chèvre aux Épices)

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre avec os
  • 2 oignons hachés
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • Coriandre fraîche pour garnir

Instructions :

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, et le gingembre.
  2. Ajouter les épices (cannelle, clous de girofle, cardamome) et cuire pendant 2 minutes.
  3. Ajouter la viande de chèvre et faire dorer.
  4. Ajouter de l'eau pour couvrir la viande, puis incorporer la poudre de cumin et le poivre.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
  6. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7

3. Satay Kambing (Brochettes de Chèvre Grillée)

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre coupée en cubes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf la viande) pour former une marinade.
  2. Ajouter les morceaux de chèvre à la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  3. Piquer la viande sur des brochettes.
  4. Griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle à griller pendant 10-12 minutes, en tournant régulièrement.
  5. Servir avec une sauce aux cacahuètes et du riz.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7

4. Rendang Kambing (Ragoût Épicé de Chèvre)

Ingrédients :

  • 1 kg de viande de chèvre
  • 3 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre
  • 2 piments rouges
  • 1 bâton de cannelle
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rendang
  • 4 feuilles de kaffir lime

Instructions :

  1. Mixer l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments pour obtenir une pâte lisse.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la pâte et cuire 3-4 minutes.
  3. Ajouter la viande de chèvre, bien enrober de la pâte et cuire quelques minutes.
  4. Ajouter le lait de coco, la cannelle, la pâte rendang et les feuilles de kaffir lime.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  6. Servir avec du riz ou des légumes vapeur.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7

5. Nasi Kambing Biryani (Biryani de Chèvre)

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre
  • 2 oignons hachés
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 300 g de riz basmati
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 3 gousses de cardamome
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de poudre de garam masala
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • Coriandre et menthe fraîches

Instructions :

  1. Faire revenir les oignons, l'ail, et le gingembre dans une grande poêle.
  2. Ajouter les épices (cannelle, clous de girofle, cardamome, laurier) et cuire 2 minutes.
  3. Ajouter la viande de chèvre et la faire dorer.
  4. Incorporer le yaourt, le garam masala et bien mélanger.
  5. Cuire le riz basmati séparément.
  6. Mélanger la viande avec le riz, puis garnir de coriandre et menthe fraîches.
  7. Laisser cuire encore 10 minutes à feu doux avant de servir.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7