1. Cabrito Assado (Cabri rôti)

Le cabrito assado est un plat emblématique, souvent préparé lors de célébrations et de repas en famille. La viande de cabri est rôtie lentement pour en intensifier les saveurs.

Ingrédients :

  • 1 cabri entier (ou morceaux de chèvre)
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • Romarin frais
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Assaisonnez le cabri avec de l'huile d'olive, du vin blanc, de l'ail haché, du romarin, du sel et du poivre.
  3. Disposez les pommes de terre et l'oignon coupés autour de la viande.
  4. Faites rôtir pendant environ 2 à 3 heures, en arrosant régulièrement avec son jus.

Instructions de service :

Servez le cabrito assado avec les pommes de terre rôties et une salade verte.

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2. Ensopado de Cabrito (Ragoût de cabri)

L'ensopado de cabrito est un ragoût savoureux, typiquement portugais, préparé avec des légumes et des épices, offrant un goût riche et réconfortant.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de cabri (coupée en morceaux)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 1 verre de vin rouge
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et les carottes dans de l'huile d'olive.
  2. Ajoutez les morceaux de cabri et faites dorer.
  3. Incorporez les tomates hachées, le vin rouge, le paprika, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez de l'eau si nécessaire, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.

Instructions de service :

Servez l'ensopado de cabrito avec du pain croûté pour profiter de la sauce.

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3. Carne de Cabra com Feijão (Viande de chèvre aux haricots)

Ce plat rustique combine la viande de chèvre et des haricots dans un ragoût copieux, souvent préparé dans les régions rurales.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre
  • 400 g de haricots (rouges ou blancs)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Faites tremper les haricots pendant la nuit et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
  3. Ajoutez la viande de chèvre et faites dorer.
  4. Ajoutez les haricots cuits, la feuille de laurier, le sel et le poivre, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

Instructions de service :

Servez le carne de cabra com feijão chaud, accompagné de pain frais.

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4. Caldeirada de Cabra (Bouillabaisse de chèvre)

La caldeirada de cabra est une soupe épicée à base de chèvre et de légumes, souvent servie dans les régions côtières du Portugal.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre
  • 2 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 litre de bouillon de viande
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
  2. Ajoutez la viande de chèvre et faites dorer.
  3. Incorporez les tomates, les pommes de terre, le poivron, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

Instructions de service :

Servez la caldeirada de cabra avec du pain frais pour tremper.

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5. Guisado de Cabra (Ragoût de chèvre)

Le guisado de cabra est un autre ragoût populaire, souvent préparé avec des épices et des légumes locaux, offrant un goût robuste.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Faites revenir l'oignon et les carottes dans de l'huile d'olive.
  2. Ajoutez la viande de chèvre et faites dorer.
  3. Incorporez les tomates, le poivron, le paprika, le sel et le poivre.
  4. Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Instructions de service :

Servez le guisado de cabra chaud, accompagné de riz ou de pain.

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