1. Kaw Sach Krobey (Chèvre Braisée au Caramel)

Ingrédients :

  • 1 kg de viande de chèvre coupée en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de sucre de palme
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre (3 cm) râpé
  • 3 tiges de citronnelle
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Instructions :

  1. Chauffer le sucre de palme dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel doré.
  2. Ajouter la viande de chèvre et faire revenir pour bien enrober du caramel.
  3. Incorporer l'ail, le gingembre et la citronnelle.
  4. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja et le poivre. Mélanger.
  5. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  6. Servir avec du riz.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7

2. Chha Kroeung Kambing (Chèvre Sautée avec Kroeung)

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de pâte kroeung (pâte cambodgienne à base de citronnelle, galanga, curcuma, ail et échalote)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
  • 1 piment rouge (optionnel)

Instructions :

  1. Chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail.
  2. Ajouter la pâte kroeung et faire sauter jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
  3. Ajouter la viande de chèvre et bien mélanger.
  4. Incorporer la sauce de poisson et la sauce d'huître. Ajouter le piment si désiré.
  5. Faire sauter jusqu'à ce que la viande soit cuite et légèrement caramélisée.
  6. Servir chaud avec du riz.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7

3. Sach Krobey Ang (Chèvre Grillée)

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre coupée en tranches
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de poivre moulu

Instructions :

  1. Mélanger l'ail, le sucre de palme, la sauce de poisson, la sauce soja et le poivre pour faire une marinade.
  2. Ajouter la viande de chèvre à la marinade et laisser reposer pendant au moins 2 heures.
  3. Griller les tranches de viande de chèvre sur un barbecue ou une poêle pendant environ 5-7 minutes de chaque côté.
  4. Servir avec une salade de papaye ou des légumes grillés.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7

4. Somlor Kari Sach Krobey (Curry de Chèvre Cambodgien)

Ingrédients :

  • 1 kg de viande de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 pommes de terre coupées en morceaux
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme
  • Feuilles de kaffir lime

Instructions :

  1. Chauffer la pâte de curry rouge dans une casserole jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
  2. Ajouter la viande de chèvre et bien enrober de la pâte de curry.
  3. Ajouter le lait de coco, les pommes de terre, l'oignon et les feuilles de kaffir lime.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Ajouter la sauce de poisson et le sucre de palme avant de servir avec du riz.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7

5. Sach Krobey Prohoc (Chèvre avec Pâte de Poisson Fermentée)

Ingrédients :

  • 500 g de viande de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de prohoc (pâte de poisson fermentée)
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 piment rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme

Instructions :

  1. Faire revenir l'ail et le piment dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajouter la viande de chèvre et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  3. Ajouter la pâte de prohoc, la sauce de poisson et le sucre de palme.
  4. Laisser cuire pendant 10-15 minutes, en remuant fréquemment.
  5. Servir avec du riz et des légumes frais.

CETTE RECETTE M'INTERESSE, JE CLIQUE ICI POUR COMMANDER MON COLIS DE VIANDE D'UNE CHÈVRE D'AU MOINS 19KG À MOINS DE 10€HT LE KILO ET JE LE REÇOIS À J+7