1. Mielul cu Mămăligă (Chèvre avec polenta)
Ce plat combine de la viande de chèvre tendre avec de la polenta crémeuse, souvent servi lors de repas festifs.
Ingrédients :
- 500 g de viande de chèvre (coupée en morceaux)
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1 litre de bouillon de viande
- 200 g de polenta
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la viande de chèvre et faites dorer tous les côtés.
- Incorporez les tomates et le poivron coupés en dés, puis ajoutez le bouillon.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
- Pendant ce temps, préparez la polenta selon les instructions.
Instructions de service :
Servez la mielul cu mămăligă avec la polenta, et saupoudrez de fromage de chèvre émietté.
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2. Sarmale cu Carne de Capră (Choux farcis à la viande de chèvre)
Les sarmale sont des rouleaux de chou farcis, souvent préparés avec divers types de viande, y compris la chèvre.
Ingrédients :
- 500 g de viande de chèvre (hachée)
- 1 chou fermenté
- 100 g de riz
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 tomates
- Aneth, sel, poivre
Instructions :
- Faites revenir l'oignon et la carotte dans de l'huile.
- Ajoutez la viande de chèvre et le riz, puis assaisonnez avec l'aneth, le sel et le poivre.
- Prenez des feuilles de chou et remplissez-les avec le mélange.
- Disposez les rouleaux dans une casserole, ajoutez les tomates hachées et un peu d'eau.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Instructions de service :
Servez les sarmale avec de la crème fraîche et du pain.
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3. Ciorbă de Capră (Soupe aigre de chèvre)
La ciorbă est une soupe aigre populaire en Roumanie, souvent préparée avec de la viande de chèvre et des légumes.
Ingrédients :
- 500 g de viande de chèvre (avec os)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 poivron
- 1 litre de bouillon de légumes
- Jus de citron ou de l'estragon
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites bouillir la viande dans le bouillon pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les légumes coupés en dés et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez le jus de citron ou de l'estragon selon votre goût.
Instructions de service :
Servez la ciorbă de capră chaude, souvent avec de la polenta.
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4. Friptură de Capră (Chèvre grillée)
La friptură de capră est un plat simple et savoureux, généralement grillé ou rôti, souvent servi avec des légumes.
Ingrédients :
- 500 g de viande de chèvre (coupée en morceaux)
- 4 pommes de terre
- 2 poivrons
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Herbes (thym, romarin)
- Sel, poivre
Instructions :
- Marinez les morceaux de chèvre dans de l'huile d'olive, des herbes, du sel et du poivre pendant quelques heures.
- Préchauffez le grill et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Faites rôtir les pommes de terre et les poivrons en parallèle.
Instructions de service :
Servez la friptură de capră avec les légumes grillés et une sauce à l'ail.
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5. Pârjoale de Capră (Galettes de chèvre)
Les pârjoale sont des galettes de viande frites, souvent préparées avec de la viande hachée de chèvre, assaisonnées d'herbes et d'épices.
Ingrédients :
- 500 g de viande de chèvre (hachée)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de pain trempé dans du lait
- Aneth, sel, poivre
- Huile pour friture
Instructions :
- Dans un bol, mélangez la viande de chèvre, l'oignon haché, l'ail, le pain, l'aneth, le sel et le poivre.
- Formez des galettes avec le mélange.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Instructions de service :
Servez les pârjoale de capră avec une sauce à l'ail et une salade verte.