Maroc / 300 Recettes | planetechevre.com

Voici les recettes et instructions pour ces 5 recettes :

Ingrédients :

Instructions :

Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de viande de chèvre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Ajoutez les oignons finement émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
Versez de l'eau jusqu'à couvrir partiellement la viande, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Après 1h30, ajoutez les pruneaux et le miel. Laissez cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que les pruneaux soient tendres et que la sauce soit réduite et onctueuse.
Avant de servir, saupoudrez d'amandes grillées si vous le souhaitez. Servez avec du pain marocain ou de la semoule.

Ingrédients :

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le cumin, le paprika, le gingembre, la coriandre, le sel et le poivre avec le beurre. Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange.
Frottez généreusement la viande avec cette marinade, en insistant sur toutes les parties de l'épaule ou du gigot.
Déposez la viande dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, couvrez d'une feuille de papier aluminium et faites cuire à 180°C pendant environ 4 heures.
Retirez le papier aluminium pendant la dernière heure de cuisson pour que la viande devienne croustillante à l'extérieur. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
Servez chaud, accompagné de légumes rôtis ou de semoule.

Ingrédients :

Instructions :

Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande de chèvre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'oignon haché et les épices (ras el-hanout, curcuma, gingembre) et laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez. Couvrez avec de l'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1h30.
Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez les carottes, les navets, et coupez-les en gros morceaux. Faites de même avec les courgettes.
Après 1h30 de cuisson, ajoutez les légumes et les pois chiches dans la cocotte, et laissez cuire encore 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions sur le paquet. Une fois cuite, aérez-la avec une fourchette et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Servez le couscous en disposant la semoule au centre, la viande et les légumes par-dessus, et arrosez généreusement de bouillon.

Ingrédients :

Instructions :

Dans une cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les épices (curcuma, gingembre, paprika), salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober la viande.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les courgettes en morceaux, les pommes de terre et les tomates coupées en quartiers.
Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en vérifiant régulièrement la cuisson.
Une fois les légumes tendres et la viande cuite à point, servez chaud, accompagnés de pain marocain ou de semoule.

Ingrédients :

Instructions :

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le smen, puis faites revenir les morceaux de chèvre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les épices (curcuma, gingembre, sel, poivre) et les lentilles. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h.
Une fois la viande cuite et bien tendre, retirez-la de la cocotte et réservez-la au chaud.
Laissez le bouillon réduire un peu, puis ajoutez les herbes hachées (coriandre et persil).
Disposez les galettes msemen déchirées en morceaux dans un plat, arrosez-les de bouillon chaud et déposez la viande par-dessus.
Servez chaud en famille, c'est un plat convivial typique des grandes occasions.