Indonésie / 300 Recettes | planetechevre.com

Ingrédients :

Instructions :

Préparer la marinade : Mixer les échalotes, l'ail, la coriandre, le cumin et le poivre jusqu'à obtenir une pâte.
Mariner la viande : Mélanger cette pâte avec la viande de chèvre, la sauce soja sucrée, le jus de citron, le sel et le sucre. Laisser mariner au moins 2 heures ou toute une nuit pour un meilleur goût.
Assembler les brochettes : Enfiler les morceaux de chèvre sur les brochettes en bambou préalablement trempées dans l'eau.
Griller : Faire griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle grill jusqu'à ce que la viande soit cuite à point et légèrement carbonisée.
Servir : Accompagner les brochettes de sauce soja sucrée, d'oignons émincés, et de piments hachés pour relever le tout.

Ingrédients :

Instructions :

Préparer les épices : Mixer les échalotes, l'ail, le gingembre et toutes les épices en poudre pour obtenir une pâte lisse.
Cuire la pâte d'épices : Faire chauffer un peu d'huile dans une grande casserole, ajouter la pâte d'épices et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajouter la viande et les épices entières : Ajouter la viande de chèvre, les feuilles de laurier, la citronnelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cannelle. Faire sauter pendant quelques minutes.
Incorporer le lait de coco : Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajuster l'assaisonnement : Ajouter du sel et du sucre selon vos goûts.
Servir : Le gulai kambing se sert généralement avec du riz blanc et des accompagnements tels que des légumes frais ou du sambal.

Ingrédients :

Instructions :

Préparer les épices : Mixer les échalotes, l'ail et le gingembre en une pâte.
Cuire la viande : Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter la pâte d'épices, la citronnelle et la feuille de laurier, puis faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Ajouter la viande et les liquides : Ajouter la viande de chèvre, le lait de coco, la cannelle et les piments. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le chou et la tomate : Une fois la viande cuite, ajouter le chou émincé, la tomate et la sauce soja sucrée. Laisser cuire encore 10-15 minutes.
Servir : Tongseng est souvent servi avec du riz blanc et du sambal.

Ingrédients :

Instructions :

Préparer la soupe : Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et les feuilles de laurier dans une grande casserole.
Ajouter la viande et l'eau : Ajouter la viande de chèvre et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1-1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter la tomate et assaisonner : Une fois la viande cuite, ajouter la tomate hachée et assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir : Garnir de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron avant de servir. Cette soupe est souvent accompagnée de riz blanc.

Ingrédients :

Instructions :

Préparer la marinade : Mixer les échalotes, l'ail, le gingembre, le curcuma, et la coriandre pour obtenir une pâte. Ajouter le lait de coco, la sauce soja sucrée, le sel et le sucre.
Mariner la chèvre : Frotter cette marinade sur toute la surface de la chèvre, à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
Rôtir : Monter la chèvre sur une broche et faire rôtir à feu doux pendant 4 à 6 heures, en la tournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
Servir : Une fois cuite, découper la chèvre en morceaux et servir avec du sambal, du riz ou des légumes grillés.