1. Cabra al Chilindrón
Ingrédients :
- 1 kg de viande de chèvre (désossée, coupée en morceaux)
- 3 poivrons rouges
- 2 tomates pelées et hachées
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 150 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparation des légumes : Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la viande : Ajouter la viande de chèvre et la faire dorer de tous les côtés.
- Assaisonnement : Ajouter le paprika, le sel, le poivre et les tomates hachées. Bien mélanger.
- Cuisson : Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servir : Accompagner de pommes de terre rôties ou de riz.
2. Caldereta de Cabra
Ingrédients :
- 1,5 kg de viande de chèvre (coupée en morceaux)
- 2 oignons hachés
- 4 tomates pelées et coupées en dés
- 2 poivrons verts coupés en lanières
- 4 gousses d'ail émincées
- 200 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Faire revenir : Dans une grande casserole, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la viande : Ajouter les morceaux de chèvre et les faire dorer.
- Ajouter les tomates et le vin : Ajouter les tomates, le paprika, la feuille de laurier et le vin rouge. Bien mélanger.
- Cuisson lente : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Servir : Accompagner de pommes de terre ou de pain rustique.
3. Cabra en Salsa
Ingrédients :
- 1 kg de viande de chèvre (désossée, coupée en morceaux)
- 2 oignons hachés
- 3 tomates pelées et hachées
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet de persil
- 200 ml de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Faire revenir la viande : Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire dorer la viande de chèvre.
- Ajouter les légumes : Ajouter les oignons, l'ail et les tomates, puis assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Mélanger bien.
- Ajouter le bouillon : Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servir : Parsemer de persil haché et servir avec du riz ou des légumes grillés.
4. Cabra con Pimientos
Ingrédients :
- 1 kg de viande de chèvre (désossée, coupée en morceaux)
- 4 poivrons rouges coupés en lanières
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 200 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Faire revenir la viande : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer la viande de chèvre.
- Ajouter les légumes : Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons. Faire revenir jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- Ajouter le vin : Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servir : Servir avec des pommes de terre sautées ou du riz.
5. Cabra a la Brasa (Chèvre grillée)
Ingrédients :
- 1 kg de viande de chèvre (désossée et coupée en tranches épaisses)
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 branche de romarin
- 100 ml d'huile d'olive
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Marinade : Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le jus de citron, le sel et le poivre. Faire mariner la viande de chèvre pendant au moins 2 heures.
- Griller la viande : Préchauffer un gril ou barbecue à feu moyen et griller la viande de chèvre pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Servir : Servir avec une salade ou des légumes grillés.